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Il n’en reste plus qu’une : la ferme laitière de Sarraméa est la dernière
du pays. Claude Moglia et son fils Brian perpétuent avec passion un
savoir-faire devenu rare. Les 90 vaches du cheptel produisent environ
1 100 litres de lait par jour. Ils seront transformés en yaourts,
fromages blancs, camemberts ou coulommiers.
Texte :
Blandine Guillet.
Photos :
Théo Rouby.
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