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MARCHÉ
BROUSSARD
Le fromage frais aux herbes est vendu
uniquement au marché broussard
de Ducos, le samedi matin. Brian et
son père, Claude, s’y relaient tous les
week-ends. Ce jour-là, le réveil sonne
dès 2 heures du matin.
12 000
POTS DE
YAOURT
La petite ferme de Sarraméa produit 12 000 pots de
yaourt par mois. Ils sont remplis à la main, par les
employées du laboratoire. Les produits sont vendus
directement sur place, à la petite ferme, mais aussi
dans de nombreux points de vente. «
On ne peut
pas répondre à toute la demande, mais on essaie
de répartir nos produits un peu partout chez les
petits aussi bien que chez les gros,
explique Brian
Moglia.
Il y a de la place pour d’autres fermes
laitières en Calédonie, mais le rythme de travail
n’attire pas les gens
. »
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