Ingrédients • 400 g de pâte à pizza ou de pâte à pain de boulangerie • 250 g d’épinards égouttés en boîte • 500 ml de crème liquide • 100 g de feta • 30 g de raisins secs • 40 g de fromage râpé • 100 g de filets de sardines en boîte • 9 olives noires dénoyautées. Préparation Préchauffer le four à 210 °C. Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Couper huit entailles d’environ 4 cm sur les bords extérieurs : à cet endroit, les bords seront repliés pour faire les pointes de l’étoile. Mélanger les épinards égouttés et la crème liquide. Les répartir sur la pâte à pizza, en évitant d’en mettre trop au niveau des bords. Découper la feta en petits cubes et les répartir sur la pâte. Disposer ensuite les raisins secs et le fromage râpé. Séparer délicatement les filets de sardines et les disposer avec les olives. Replier les bords et les souder pour former les pointes de l’étoile. Faire cuire 10 à 15 minutes à 210 °C. POUR 6 PERSONNES PLAT Pizza étoile aux épinards, sardines, feta et raisins POUR 6 PERSONNES PLAT Pizza tourbillon aux tomates confites, pesto et jambon de Parme Ingrédients • 400 g de pâte à pizza ou de pâte à pain de boulangerie • 100 g de jambon de Parme • 12 tomates confites à l’huile • 5 cl d’huile d’olive • 4 brins de basilic. Pour le pesto • 1 gousse d’ail • 100 g de roquette • 75 g de parmesan fraîchement râpé • 50 g de pignons de pin • 10 cl d’huile d’olive • sel et poivre. Préparation Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Préparer le pesto : peler la gousse d’ail et la dégermer. Mixer tous les ingrédients du pesto au robot, en versant l’huile au fur et à mesure. Saler et poivrer. Hacher grossièrement les tomates confites préalablement égouttées ainsi que le jambon de Parme. Mélanger ces ingrédients avec deux cuillères à soupe de pesto. Rouler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné et réaliser un boudin d’environ 1,5 à 2 cm de diamètre. Déposer le boudin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Torsader le boudin sur lui-même, puis l’enrouler comme un escargot, en laissant environ 0,5 cm d’espace entre chaque tour. Remplir ensuite chaque espace avec le mélange jambon de Parme, tomates confites et pesto. Verser un filet d’huile d’olive sur l’ensemble et enfourner pendant 20 à 25 minutes, le temps que la pizza dore. À la sortie du four, décorer de quelques feuilles de basilic. Déguster chaud. CUISINE 62
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