cuisine Ingrédients • 1 pain de mie en tranches, sans les croûtes • du fromage à tartiner • 1 vingtaine d’amandes entières • du ketchup ou de la sauce tomate. Préparation À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez les tranches de pain. Etalez sur un côté de chaque tranche du fromage à tartiner. Rou- lez chaque tranche en tube, fromage vers l’intérieur. À l’aide d’un couteau, dessinez les phalanges. Coupez un côté du rouleau en « V » pour former le bout du doigt et collez une amande en guise d’ongle avec un peu de fromage à tartiner. Pour faire un effet sanguinolent, ajoutez sur la partie « coupée » du doigt un peu de ketchup ou de sauce tomate. Pour 20 sandwichs Salé Doigts tranchés Pour 4 personnes salé Minisandwichs barjos au saumon fumé Ingrédients • 8 tranches de pain de mie • 4 tranches de saumon fumé • 4 c. à s. de fromage frais ail et fines herbes • quelques olives noires. Préparation Découpez les croûtes du pain de mie pour obtenir un carré bien net, puis recoupez-les en deux pour obtenir des rectangles. Nappez huit rectangles de fromage frais, puis recouvrez-les d’une demi-tranche de saumon. Découpez dans chaque rectangle de pain restant un zig-zag irrégulier, retirez-en environ un centimètre de large. Déposez les deux morceaux ainsi créés sur une tranche au saumon. Ajoutez deux rondelles d’olive pour simuler des yeux, c’est prêt ! Pour 4 personnes sucré Ingrédients Pour la base biscuitée: • 70 g de beurre • 200 g de spéculoos • 50 g de sucre. Pour la crème : • 400 g de Philadelphia nature • 400 g de purée de potiron nature • 100 g de sucre en poudre • 1 c. à s. d’extrait de vanille liquide • 3 œufs. Pour la finition : • 50 g de chocolat. Préparation Préchauffez le four à 150° C. Réduisez les spéculoos en poudre en les passant au mixeur. Faites fondre le beurre et versez-le dans la poudre de biscuits, puis ajoutez le sucre. Pétrissez avec les mains avant d’abaisser la pâte biscuitée dans un moule à manquer. Réservez au frais pendant 15 minutes. Dans un autre saladier, mélangez le Philadelphia et la purée de potiron. Ajoutez le sucre et la vanille liquide. Mélangez. Ajoutez les œufs un par un et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Sortez le moule du réfrigérateur, versez le mélange sur la base biscuitée en le répartissant avec une maryse. Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 12 heures. Pour la décoration, faites chauffer au bain-marie les deux tiers du chocolat. Une fois la température de 45° C atteinte, ajoutez le tiers restant hors du feu et mélangez afin d’avoir un chocolat bien lisse. À l’aide d’une poche à douille, formez une toile d’araignée sur le cheesecake et laissez durcir. 81 Cheesecake au potiron
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