cuisine 94 Ingrédients • 600 g de gigot ou d’épaule d’agneau coupé en dés • 200 g de tomates cerises • 1 oignon rouge • 1 cuillère à café de cumin moulu • Huile de colza • Sel, poivre. Pour la sauce chimichurri • 1 bouquet de persil plat • 2 brins d’origan frais • 4 gousses d’ail • 1 oignon • 1 piment oiseau • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge • 1 cuillère à café de jus de citron • 120 ml d’huile de colza. Préparation Commencez par préparer la sauce. Ciselez finement les herbes, ajoutez les gousses d’ail pressées, le piment et le vinaigre. Mélangez avec une fourchette. Ajoutez l’huile petit à petit en mélangeant bien. Salez et poivrez. Placez les cubes de viande dans un saladier, ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce chimichurri et le cumin, mélangez bien. Laissez mariner au frais pendant 2 heures minimum. Lorsque la viande a mariné, piquez les cubes sur des brochettes en alternant avec de l’oignon rouge et des tomates cerises. Faites griller au barbecue environ 5 minutes, la viande doit rester rosée. Servez avec le reste de sauce chimichurri. Pour 12 brochettes Plat Brochettes d’agneau marinées, sauce chimichurri Pour 6 personnes dessert Ananas grillé façon piña colada Ingrédients • 1 bel ananas • 1 poignée de feuilles de menthe • de la glace à la noix de coco • 3 cuillères à soupe de rhum blanc • 140 g de cassonade • 50 g de copeaux de noix de coco. Préparation Préchauffez le four à 200° C. Dans une poêle, sur feu doux, faites fondre la cassonade avec 280 ml d’eau. Quand la cassonade est entièrement dissoute, augmentez à feu moyen, puis versez le rhum. Portez à ébullition durant 3 à 4 minutes, le temps que le mélange épaississe. Ôtez du feu et laissez refroidir. Disposez les copeaux de noix de coco sur une lèchefrite couverte de papier cuisson, puis faites torréfier pendant 5 minutes. Il faut que les copeaux soient dorés. Coupez l’ananas en 6 parts en laissant la peau et les feuilles. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le avec du sirop de rhum puis faites cuire 3 à 5 minutes sur la grille du barbecue, jusqu’à ce que l’ananas soit un peu doré. Servez arrosé du reste de sirop, parsemé de copeaux de noix de coco, avec une boule de glace et la menthe. © Sandra Pascual © Getty
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