Femmes : Mai 2016

Tartines à l ’ avocat, œuf mollet, menthe et coriandre SALÉ Ingrédients • 2 gros œufs • 1 avocat bien mûr • 1 c. à soupe de crème ou de yaourt nature • 1 trait de citron vert • 1 trait de Tabasco vert • Quelques gouttes de Tabasco rouge • Quelques feuilles de menthe ciselée • Quelques feuilles de coriandre ciselée • 2 tranches de pain de campagne • 1 gousse d’ail • Fleur de sel, poivre. Préparation Faites bouillir un grand volume d’eau. Plongez-y les œufs durant 5 minutes. Pendant ce temps, écrasez l’avocat avec la crème, le citron, le piment et les herbes ciselées. Salez et poivrez. Faites griller les tranches de pain au grille-pain, puis frottez-les avec la gousse d’ail, comme pour une bruschetta. Parsemez les tartines d’écrasé d’avocat, posez l’œuf et ouvrez-le. Ajoutez un tour de moulin à poivre, un peu de fleur de sel et quelques gouttes des 2 Tabasco. Dégustez aussitôt. Pour 2 personnes D ’ où ça vient ? Ce sont les Américains qui auraient inventé le brunch, un mot-valise anglais qui combine les mots breakfast (petit déjeuner) et lunch (déjeuner), qui désigne un repas copieux qui se prend en fin matinée et durant lequel on consomme des plats et boissons combinant les classiques de ces deux repas. Le brunch est désormais populaire un peu partout dans le monde, et les familles adorent se rassembler en fin de semaine ou lors d'une occasion spéciale, autour d’un brunch à la maison. On peut même en faire une sortie spéciale puisque plusieurs restaurants offrent des menus brunchs, souvent sous forme de buffet où l’on peut choisir ce qui nous plait en fonction de notre appétit et ce qui nous fait envie ! Pour 4 personnes SALÉ Frittata de patates douces aux épinards Ingrédients • 2 patates douces • 300 g d’épinards surgelés • 8 gros œufs • 70 g de feta • 40 g de cheddar râpé • Huile d’olive • Muscade • Sel, poivre. Préparation Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Nettoyez soigneusement les patates douces, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, poivrez. Placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 50 minutes. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive (28 cm) allant au four. Faites chauffer à feu moyen et laissez revenir 300 g d’épinards surgelés avec sel, poivre, muscade, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol, assaisonnez, battezles et incorporez 35 g de feta émiettée et 20 g de cheddar râpé. Retirez la poêle du feu. Versez les œufs dans la poêle, remuez bien. Ajoutez les patates douces (non pelées) en morceaux, puis encore le reste de feta émiettée et de cheddar râpé. Enfournez la poêle (ou dans un plat allant au four) pour 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit gonflée et dorée. Servez dans la poêle, avec une salade verte. n 93 CUISINE

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