RIZ de FONDATION CUISINE 76 Crousti ants de fruits de mer Samo as Temps de préparation : 40 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes Pour 4 enfants • 300 g de crevettes (entre 16 et 20 crevettes) • 500 g de riz long cuit • 1 filet de poisson (environ 200 g) • 300 g de brocolis • 500 g de citrouille • 1 oignon • De l’ail • Du gingembre • Des feuilles de brick • 1 jaune d’œuf • 2 verres de lait de coco Préparez les légumes : épluchez la citrouille, coupez les têtes du brocoli, épluchez l’ail, l’oignon et un petit morceau de gingembre. Faites bouillir les brocolis dans un peu d’eau et la citrouille avec le lait de coco en ajoutant dans chaque marmite de l’oignon, de l’ail et du gingembre. Décortiquez les crevettes et coupez le filet de poisson en forme de doigts. Coupez les feuilles de brick en quart et enroulez le poisson et les crevettes avec. Utilisez le jaune d’œuf pour coller la feuille de brick. Cuisez-les dans un peu d’huile. Quand les légumes sont cuits, écrasez-les en purée et mélangez-la avec le riz. Servez chaud. Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min Pour 8 personnes • 2 pommes granny smith • 150 g de chocolat dessert blanc • 8 feuilles de brick • 1 petite mangue • 1 noix de beurre Préchauffez le four th. 7/8 (220 °C). Lavez les fruits, pelez la mangue et coupez-les en petits dés. Hachez le chocolat. Mélangez les fruits et le chocolat. Coupez les feuilles de brick en deux. Posez la demi-feuille de brick côté arrondi vers le bas. Déposez 1 cuillerée à soupe du mélange en haut à gauche à 4 cm du bord. Repliez en deux la ½ feuille de brick dans le sens de la longueur. Repliez le coin gauche de manière à former un triangle puis repliez celui-ci 3 fois sur lui-même. Recommencez l’opération pour les autres. Badigeonnez les samossas de beurre fondu avec un pinceau et faites cuire 10 minutes sur la plaque de votre four. Servez aussitôt. Préparation : 45 min - Facile Pour 4 personnes • 200 g de riz • 5 g de morceaux d’ananas • 2 c. à s. d’huile d’olive • ½ oignon • 6 gousses d’ail coupées en fines tranches • 1 c. à c. de graines de cumin • ½ c. à c. de graines du fenugrec • ½ c. à c. de cannelle en poudre • 4 clous de girofle • 2 g de cubes de gingembre • 1 ½ c. de c. de sel • 1 c. à s. de Massale tandoori • 2 tasses d’eau • 4 cuisses de poulet • 1 tige de céleri branche coupée en tranches • 25 g de chou de Chine pommé découpé en tranches • 1 botte de coriandre hachée. Mettez du riz dans l’autocuiseur et rincez-le avec de l’eau. Ajoutez de l’eau jusqu’à la première phalange. Ajoutez les morceaux d’ananas dans l’autocuiseur, laissez cuire pendant 20 minutes. Réservez. Faites bouillir les 4 cuisses de poulet avec de l’eau dans une casserole et réservez après les avoir égouttées. Dans une poêle mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive, ¾ de tranches d’oignon, la moitié de l’ail, le cumin, le fenugrec, du gingembre, la cannelle, les clous de girofle, ½ cuillère à café de sel, le Massale tandoori, 2 tasses d’eau et mélangez. Laissez cuire pendant 5 minutes. Rajoutez les quatre cuisses de poulet bouillies dans la poêle et mélangez. Cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Garnissez les cuisses de poulet avec de la coriandre et réservez. Mettez la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les restants d’oignons, d’ail, du sel et ajoutez le céleri et mélangez jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés. Ajoutez-y le chou de Chine pommé et mélangez. Laissez cuire pendant 10 minutes et réservez. Dressez l’assiette et servez chaud. Riz à l ’ananas poulet tandoori riz et purée de citrouille, brocolis pomme verte, mangue et chocolat blanc Gagnant n°6 École Daniel-Mathieu, Boulouparis, CE2A Gagnant n°7 École internationale James-Cook, Nouméa, CM1 Eng speakers Les recettes gagnantes du concours des Riz de Saint-Vincent
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