Coco TV 1338

CUISINE 60 Préparation : 25 min - Cuisson : 5 min Réalisation : très facile - Coût : peu élevé Pour 4 personnes 250 g de tofu, 3 c. à soupe de sauce soja, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de curry en poudre, 1 gousse d’ail hachée, 1 c. à soupe d’oignon émincé, 4 petits concombres, 4 carottes, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 3 c. à soupe de crème épaisse légère, 1 citron vert, sel et poivre, quelques graines de nigelle (ou sésame noir). • Égouttez le tofu et coupez-le en cubes. Préparez la marinade en combinant la sauce soja, 1 c. à s. d’huile d’olive, le curry, 1 pincée de poivre, l’ail et les oignons. Enrobez de marinade tous les dés de tofu et laissez reposer au frais 15 min. • Lavez les concombres et les carottes, séchez-les puis coupez les concombres en lamelles et les carottes en fins bâtonnets. Dans un bol, mélangez l’huile de sésame, la crème épaisse légère, le jus et le zeste du citron vert. Salez et poivrez. Versez sur les légumes et réservez au frais. • Faites chauffer une poêle avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Ôtez les cubes de tofu de la marinade puis saisissez-les à feu vif en les faisant dorer sur chaque côté. • Répar- tissez la salade dans des bols en y plaçant les cubes de tofu chauds. Saupoudrez de graines de nigelle. Dégustez aussitôt. • 1 poisson frais en filets • 10 gousses d’ail • un morceau de gin- gembre • 2 tomates • 1 oignon • 1 c. à soupe de curcuma • 8 clous de girofle • 1 c. à soupe de paprika • 1 c. à café de cumin • 2 yaourts • 4 citrons • 1 c. à soupe de farine • 1 c. à café de curry •¼ de petit bol de sauce tomate • 6 feuilles de chou kanak • 1 botte de coriandre • 1 poivron • huile végétale • sel et poivre • du riz • Faites cuire votre riz dans un autocuiseur. • Pelez l’ail. Dans un mortier, écrasez l’ail avec du gingembre et une pincée de sel. Réser- vez. • Coupez les tomates en cubes. • Pelez et coupez l’oignon. • Dans une poêle, mettez de l’huile et faites revenir l’oignon. Ajoutez le curcuma, les clous de girofle, le paprika, le cumin, mélangez et faites frire jusqu’à obtenir une coloration brun doré. Ajoutez de l’eau, l’ail et le gingembre écrasés. • Ajoutez les tomates en cubes. Mélangez jusqu’à ce que les tomates soient fondues. • Versez les ingrédients dans un mixeur. • Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse. • Dans une poêle, versez la purée, les yaourts et une pincée de sel, mélangez pendant 3 minutes à feu doux et mettez de côté. • Rincez les morceaux de poisson au jus de citron puis à l’eau du robinet. •Mélangez-les avec de la farine, du sel, du curry, de la sauce tomate. • Dans une poêle mettez de l’huile et faites cuire le poisson. Faites de même avec le chou kanak. • Versez la sauce masala sur le poisson, garnissez le plat avec de la coriandre et du poivron. Servez chaud accompagné de riz. aux légumes concombre, caro e et crème citron Gâteau de semoule au citron Préparation : 30 min - Cuisson : 45 min Réalisation : facile - Coût : peu élevé Pour 6 personnes • Les zestes et le jus d’un citron • les zestes et le jus d’une orange • 185 ml d’huile d’olive • 200 g de sucre roux • 1 pincée de sel • 3 œufs • 200 g de semoule • 120 g d’amandes en poudre • 1 c. à café de levure • 1 c. à c. de fleur d’oranger • 4 c. à s. de Grand Marnier. • Mettez les zestes de citron et d’orange dans un saladier avec l’huile, le sucre, le sel, les jus d’orange et de citron et les œufs. Mélangez le tout avec un batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit légère. • Tamisez la semoule et la levure dans un second saladier et ajoutez les amandes en poudre. • Incorporez la fleur d’oranger dans le mélange aux œufs. Puis versez le tout d’un seul trait dans la semoule en incorporant doucement sans battre. • Versez le mélange dans un moule préalablement huilé. • Faites cuire 45 min à 160 °C jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au milieu. • Laissez refroidir puis arrosez la surface du gâteau de liqueur. • Vous pouvez servir. Salade de tofu gri é, Fish tikka masala Concours 2021 des Riz de Saint-Vincent GAGNANT N°2 : École internationale James-Cook - CM1b ans d ’été Préparation : 30 min - Cuisson : 1 h Réalisation : facile - Coût : peu élevé Pour 6 personnes 6 courgettes fines et très fermes • 1 gros oignon • 1 grosse pomme de terre • 1 belle carotte (pour la couleur) • 2 c. à soupe rases de farine • 2 c. à soupe rases de Maïzena • 4 œufs • 5 cl d’huile d’olive • 1 c. à café d’herbes de Provence • sel et poivre. • Préchauffez le four à 180 °C. • Épluchez les courgettes, la carotte, la pomme de terre et l’oignon. • Râpez dans un bol tous ces légumes et laissez-les longuement égout- ter au-dessus d’une passoire après les avoir pressés fortement entre les mains pour éliminer le maximum de liquide. • Délayez la farine et la Maïzena avec les œufs puis ajoutez l’huile, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Enfin, mélangez le tout aux légumes râpés. • Versez cette préparation dans des moules en silicone (moules à muffins) ou dans des ramequins en porcelaine anti-adhésifs et bien huilés et enfournez pour 45 minutes à 1 heure suivant la taille de vos flans.