Coco TV 1330

CUISINE 68 Préparation : 45 min - Marinade : 2 h Cuisson : 10 min - Réalisation : facile - Coût : abordable Pour 4 personnes • 3 poivrons rouges • 2 poivrons jaunes • 120 g de beaufort • un peu de sel et de poivre • 3 citrons verts • 1 petite botte de basilic • 5 cl d’huile d’olive. • Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et enlevez le trognon. Passez-les au gril, côté peau. Retirez-les quand ils sont bien grillés et recouvrez-les d’une feuille d’aluminium. Pelez-les lorsqu’ils ont refroidi. • Préparez la marinade : hachez finement les feuilles de basilic, ajoutez le jus des citrons et l’huile d’olive, mélangez avec un fouet. • Coupez les poivrons en 4 ou 5 morceaux, et mélangez-les avec la marinade. Salez, poivrez et laissez mariner dans le réfrigérateur pendant 2 h. • Taillez le beaufort en copeaux ou lamelles assez fines. • Remplissez les verres en alternant des couches de poivrons rouges et jaunes et de beaufort. Décorez avec une belle feuille de basilic. • Servez bien frais. Préparation : 20 min - Cuisson : 40 à 45 min Réalisation : confirmé - Coût : bon marché Pour 4 personnes • 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse • 2 c. à soupe de persil haché • 2 c. à soupe de cerfeuil haché • 2 c. à soupe de coriandre hachée • 1 gousse d’ail hachée • sel • poivre • 200 g de feuilles de choux de Bruxelles • 4 cailles bien dodues • 50 g de beurre • 4 pommes de terre coupées en cubes • 1 oignon émincé • 25 cl de vin blanc doux • 2 c. à soupe de raisins secs. • Mélangez la crème fraîche avec les herbes et l’ail, salez et poivrez. Placez au frais afin qu’elle reste ferme. • Dans de l’eau salée portée à ébullition, faites blanchir les feuilles de choux de Bruxelles 10 secondes. Égouttez et réservez dans de l’eau bien froide. • Décollez doucement la peau des cailles en partant du cou. Déposez la crème aux herbes entre la peau et la chair. Remplissez au maximum. Fermez avec des piques en bois afin que la crème ne s’échappe pas. Liez les cuisses avec de la ficelle alimentaire. • Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon, déposez-y les cailles. Salez et poivrez. Faites-les dorer à feu doux de chaque côté, sauf la partie où se trouve la crème. Ajoutez le vin blanc et les raisins secs. Couvrez et laissez cuire 35 min à feu doux. Ajoutez ensuite les feuilles de choux de Bruxelles, couvrez et laissez cuire encore 5 min. Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min Réalisation : facile - Coût : bon marché Pour 4 personnes • 370 g de purée de tomates • 800 g de poisson à chair ferme • 20 cl de lait de coco • 1 oignon • 1 c. à café de curry • 2 cm de gingembre frais • 1 c. à café de nuoc-mâm • 1 citron vert • 2 gousses d’ail • 1 petit piment • 1 c. à soupe d’huile de coco • 1 c. à soupe de copeaux de noix de coco • 1 petit bouquet de basilic thaï • sel. • Épluchez le gingembre, l’oignon et l’ail. Hachez l’oignon et l’ail. Râpez le gingembre. • Dans une cocotte, faites revenir le gingembre, l’ail, l’oignon, le curry et le piment dans l’huile de coco. Ajoutez la purée de tomates et le lait de coco. Assaisonnez de nuoc-mâm et salez. • Laissez cuire 15 min. • Rincez et séchez le poisson. Coupez-le en gros cubes. Salez-le et faites-le mariner 10 min dans le jus de citron vert. Pochez-le 5 min dans la sauce juste avant de servir. • Ajoutez les feuilles de basilic thaï au dernier moment. Décorez de copeaux de noix de coco et de piment. • Servez aussitôt accompagné de riz basmati. de poivrons marinés, beaufort au basilic Sou lés aux fruits de la passion Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min Réalisation : facile - Coût : bon marché Pour 4 personnes • 1 c. à soupe de sucre en poudre • 2 jaunes d’œufs • 4 fruits de la passion • 2 c. à soupe de Cointreau • 80 g de sucre glace • 4 blancs d’œufs • 2 c. à soupe de sucre glace supplémentaires. • Préchauffez le four à 150 °C. Graissez légèrement quatre ramequins allant au four. Saupoudrez l’intérieur de sucre en poudre puis secouez-les pour éliminer l’excédent. • Disposez les ramequins sur une plaque allant au four. • Prélevez la pulpe des fruits de la passion puis mixez-la. • Fouettez les jaunes d’œufs, la pulpe de fruits de la passion, le Cointreau et 2 c. à s. de sucre glace dans un récipient jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. • Battez les blancs d’œufs en neige. Sans cesser de fouetter, ajoutez progressivement le reste du sucre glace. Incorporez délicatement les blancs d’œufs dans le mélange à base de pulpe de fruits. • Répartissez le tout dans les ramequins. • Faites cuire 12 min au four, jusqu’à ce que les soufflés soient montés et légèrement dorés. • Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt. crème d’herbes sous la peau Cai es rôties, Cu y rouge de poisson à la thaï Ve ines