Coco TV 1329

CUISINE 68 Gougères Préparation : 20 min - Cuisson : 6 min Réalisation : facile - Coût : abordable Pour 16 gougères • 16 mini gougères au fromage surgelées • 1 bouquet d’aneth • 4 tranches de saumon fumé • 10 cl de crème liquide très froide • Sel, poivre du moulin • Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Déposez les gougères surgelées sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 6 min, puis laissez refroidir hors du four. • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez l’aneth. Détaillez le saumon en fines lamelles. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, salez-la très légèrement, et poivrez-la généreusement. Incorporez l’aneth, réservez au réfrigérateur. • À l’aide de ciseaux, coupez les choux en deux à l’horizontale. Réservez les “chapeaux”. Garnissez les bases de crème à l’aneth, recouvrez de lamelles de saumon et posez les “chapeaux” dessus sans appuyer. Dégustez rapidement. Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min Réalisation : facile - Coût : abordable Pour 4 à 6 personnes • 100 g de flocons d’avoine • 100 g de flocons de riz • 25 g de noix de coco râpée • 10 g de graines de chia • 40 g de noix (amandes, noix de cajou, noix, noisettes...) • 1/2 c. à café de matcha en poudre • 1/2 c. à café de cardamome moulue (optionnel) • 30 g de sirop d’érable • 30 g d’huile de coco fondue • 1 c. à café d’extrait de vanille • 15 g de chips de coco • Préchauffez le four à 170°C et chemisez une plaque de papier cuisson. • Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les flocons de riz, la noix de coco râpée, les graines de chia, les noix, le matcha et la cardamome. • Ajoutez le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et la vanille. Mélangez à afin de bien enrober tous les ingrédients. • Étalez la préparation sur la plaque de cuisson en une couche compacte et uniforme et enfournez pour 15 min. Puis tournez la plaque de façon à ce que le côté situé au fond du four se retrouve du côté porte, et laissez cuire 10 min de plus. Juste avant la fin de cuisson, ajoutez les chips de coco et prolongez la cuisson de 2 min. •Retirez le granola bien doré du four et laissez-le complètement refroidir, avant de le casser en pépites. Conservez-le dans une boite hermétique bien au sec. Préparation : 40 min - Cuisson : 45 min Réalisation : facile - Coût : abordable Pour 6 personnes • 6 oignons moyens • 6 tomates moyennes • 900 g de veau haché • 200 g de fromage de brebis • 10 cl d’huile d’olive • 1 bouquet de persil plat • Piment d’Espelette • Sel • Poivre • Pelez les oignons et faites-les cuire 10 min dans de l’eau frémissante salée. Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-leur un chapeau et évidez-les délicatement, en réservant la moitié de la pulpe. • Lavez les tomates, coupez-leur aussi un chapeau et évidez- les, sans percer la peau. Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur du papier absorbant pour qu’elles s’égouttent. • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6)). Hachez grossièrement la pulpe d’oignon réservée. Retirez la croûte du fromage, coupez-le en petits cubes. Effeuillez et ciselez le persil. • Faites chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse. Mettez la pulpe d’oignon hachée à revenir 5 min doucement, ajoutez le veau. Saisissez-le 4 à 5 min sur feu vif en remuant, salez, poivrez. • Hors du feu, ajoutez le persil, le fromage et 1 cuillerée à café de piment d’Espelette. Salez légèrement, mélangez bien. Garnissez les légumes avec cette farce. • Déposez-les dans un plat à four, remettez les chapeaux. Arrosez-les du reste d’huile, versez 10 cl d’eau dans le plat et enfournez pour 30 min en arrosant les légumes de temps en temps avec leur jus de cuisson. façon bagels Joue de bœuf au miel et à la cannelle Préparation : 30 min - Cuisson : 3 h - Marinade : 6 h - Réalisation : facile - Coût : abordable Pour 4 personnes • 1 kg de joue de bœuf dénervée • 4 c. à soupe d’huile • 2 gros oignons • 2 carottes • 4 brins de thym • 7 gousses d’ail • 50 g de beurre • 30 cl de vin blanc • gros sel • poivre noir en grains Pour la garniture : • 1 bouquet de persil • 3 gros oignons • 10 échalotes • 1 écorce d’orange • 1/2 bâton de cannelle • 40 g de beurre • 20 cl de vin blanc • 3 c. à soupe de miel • 2 c. à soupe de vieux vinaigre • sel et poivre • Coupez la joue dénervée en deux. Mettez-la dans un saladier avec 4 gousses d’ail épluchées et écrasées, 3 brins de thym, du poivre noir, et 3 pincées de gros sel. Laissez mariner au frais 6 h. • Épluchez et coupez en quatre les oignons et les carottes. • Épongez les morceaux de viande. Faites-les colorer dans une cocotte avec l’huile. • Ajoutez les oignons, les carottes, 3 gousses d’ail épluchées et écrasées, 1 brin de thym et le poivre concassé.Laissez cuire pendant 10 min en remuant. • Déglacez au vin blanc, ajoutez le beurre, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 3 h en arrosant la joue régulièrement. • Préparez la garniture. Épluchez oignons et échalotes, coupez les oignons en quatre. Dans une sauteuse, faites-les revenir au beurre sans les colorer. Déglacez au vinaigre. Laissez-le s’évaporer, puis versez le vin blanc.• Faites bouillir 2 min, ajoutez le miel, la cannelle, l’écorce d’orange et 3 pincées de sel. Couvrez d’eau. Cuisez 1 h à couvert sur feu doux. Enlevez la cannelle et l’écorce d’orange.• 15 min avant la fin de la cuisson, enlevez les carottes, l’ail, le thym. Ajoutez la garniture, une noix de beurre et un demi-verre d’eau. Mélangez délicatement. Terminez de cuire, assaisonnez. Parsemez de persil effeuillé. Servez. au matcha Légumes farcis Granola viande et fromage de brebis