Cuisine La Norvège, inspirée par la mer du Nord De nombreux plats évoqués précédemment se dégustent également en Norvège. Comme leurs voisins, les Norvégiens sont en effet très friands de ragoûts. À base de poisson ou de mouton avec os (farikal), ce plat est assaisonné de poivre noir, et servi avec des pommes de terre bouillies. Il en va de même pour les douceurs qui sont très souvent parfumées à la cardamome chez les Scandinaves : les petits pains, les biscuits (fattigmann), la tarte (fyrstekake). Néanmoins, tournée vers la mer du Nord, la Norvège propose aussi des spécialités qui lui sont propres. C’est le cas de la torske suppe, une soupe onctueuse à la morue, mais aussi du brunost, ce fromage de chèvre à pâte brune, de la mousse de sucre et aux blancs d’œufs appelée troll cream, et même la oslo kringle, cette viennoiserie à base de pâte à choux. 67
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