Femmes - Août 2020

Ingrédients ✗ 6 courge es ✗ 1 poireau ✗ 3 oranges ✗ 1,5 dl de vin blanc pas trop sec ✗ romarin ✗ 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ✗ fleur de sel ✗ poivre de Sichuan ✗ 1 pincée de curry 1 ✗ 2 belles Saint-Jacques ✗ 50 g de beurre Préparation 1. Laver, trier les légumes et les Saint-Jacques. 2. Presser les oranges et faire réduire 6 à 8 min le jus avec le vin blanc et quelques brins de romarin. 3. À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, couper des lamelles de peau de courge es. Diviser les feuilles de poireau en bandes de 6 cm et les trancher en fines lanières. 4. Poursuivre avec deux cuis- sons simultanées : faire revenir les spaghe is de légumes al-dente 4 min dans un peu d’huile d’olive et sans couvercle ; faire sauter les Saint-Jacques à la plancha ou dans une poêle anti-adhésive 2 min de chaque côté. Saler et poivrer avant de les retourner puis ajouter le curry. 5. Une fois le jus réduit de 3/4, ajouter le beurre en petits dés. Assai- sonner et foue er. Servir l’ensemble dans une feuille de brique préalable- ment dorée et séchée au four. PLANCHA DE SAINT JACQUES aux spaghe is verts 59 Cuisine