Femmes Avril 2019

Préparation : 10 min - Cuisson : 40 min Ingrédients Pour 6 personnes Pour le risotto ✗ 1,75 litre (7 tasses) de bouillon de poulet ✗ 1 oignon, haché finement ✗ 40 g (3 c. à soupe) de beurre ✗ 420 g (2 tasses) de riz spécial risotto ✗ 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc ✗ 140 g (5 tasses) de bébés épinards ✗ 70 g (1 tasse) de parmesan frais râpé Pour la garniture ✗ 280 g (2 tasses) de tomates cerises ✗ 1 gousse d’ail, hachée ✗ 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive ✗ 450 g de veau haché maigre Risotto au Veau haChé, auX épinards et toMates rÔties Préparation 1. Garniture Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Sur la plaque, mélanger les tomates avec l’ail et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient dorées et que la peau se détache de la chair. Réserver. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu élevé, dorer la viande dans le reste de l’huile en l’émiettant à l’aide d’une cuillère en bois. Saler et poivrer. Réserver. 2. Risotto Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet. Réserver au chaud. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 1 minute pour bien l’enrober. Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec. Ajouter le bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé entre chaque ajout. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente . Ajouter les épinards et le veau. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter du bouillon, au besoin. Hors du feu, ajouter le parmesan. Bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir des tomates rôties. 42 Cuisine