79 cuisine DE CHEF n peut dire que c’est la gourmandise qui a poussé Françoise à devenir cuisinière ! « Ma mère cuisinait beaucoup, surtout lors des festivités : mariages, communions… Je venais goûter ses plats ; ça m’a donné envie de m’y mettre. » C’est donc tout naturellement que Françoise intègre une formation hôtellerie-restauration option cuisine. À 34 ans, elle règne sur une équipe de la Restauration Française qui fournit nombre de cantines scolaires. Et quand on lui demande si ce n’est pas trop frustrant pour elle, elle répond dans un grand rire : « Frustrant ? Non ! Petite, j’adorais manger à la cantine. En fait, à l’école, c’était le seul moment que j’aimais ! » Alors, même si dans son travail c’est à la tonne qu’elle gère les produits, elle essaye de faire passer le message du « bien manger » à ses équipes. Mais la cuisine, c’est véritablement une passion pour Françoise qui cuisine, bien entendu, beaucoup chez elle, pour sa famille. Et ce qu’elle aime par-dessus tout, c’est la découverte : « Je vais souvent au marché avec mes enfants, je choisis des produits et je crée des plats. Mes juges : ce sont mes enfants. Et le soir, je surfe sur Internet pour découvrir de nouveaux produits, des idées de recettes. Pour bien cuisiner, il faut être curieux. » Françoise quitte la Calédonie ce mois-ci pour la Métropole. Une nouvelle vie qui la fait déjà rêver : « J’ai toujours voulu voyager. Aujourd’hui, côté cuisine, je ne voyage que par Internet ou grâce à des rencontres. J’ai appris de personnes que j’ai pu croiser différentes recettes que je ne savais pas du tout faire : pâté de campagne, couscous… J’adore ! Et je transmets également mes recettes aux gens que je rencontre. » Aujourd’hui, Françoise nous livre ses recettes de salade de poisson, croquettes de poisson mariné au citron et celle d’une magnifique salade de fruits de saison. À table ! Françoise Teu, cuisinière à la Restauration Française En partenariat avec Son ustensile préféré : son éminceur Sa dernière découverte : la main de Bouddha (un agrume très parfumé et doux ).
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