Femmes : Octobre 2015

LE RAPPORT SODIUM/POTASSIUM : UN ÉQUILIBRE À NE PAS MANQUER Notre alimentation moderne est beaucoup trop riche en sodium à cause du sel (chlorure de sodium) qui s’y trouve depuis un peu moins d’un siècle. Alors que sous Louis XVI, le sel était encore une denrée très recherchée, aujourd’hui, sa surconsommation n’est pas sans risque pour la santé. Sans correction, elle peut développer l’ostéoporose car un apport élevé en sodium favorise une fuite de calcium et influencer la survenue d’une hypertension sanguine. Depuis toujours, l’alimentation des hommes est pauvre en sel et riche en potassium apporté presque exclusivement par les végétaux, mais avec l’ère industrielle, le rapport Na/K s’est complètement inversé. Tandis que l’alimentation de nos ancêtres présentait un rapport de 0,1, c’est-à-dire dix fois plus de potassium (K) que de sodium (Na) (1 g de Na et 10 g de K), aujourd’hui, une alimentation classique inflige un rapport de 10, c’est-à-dire exactement l’inverse : dix fois plus de sodium que de potassium (10 g de Na et 1g de potassium). Les aliments les plus pourvoyeurs de sodium aujourd’hui sont le pain quel qu’il soit (environ 30 % du sodium absorbé parce que très salé), les conserves, en général, et plus particulièrement les charcuteries (le sel est un moyen de conservation), certaines eaux minérales fortement pourvues en sodium (à partir de 500 mg au litre), et les fromages en général. Pour respecter des apports corrects favorisant une bonne santé, vous devrez limiter fortement les charcuteries, ne pas les cumuler dans une journée et ne pas dépasser 60 à 80 g par jour. De même, une portion de fromage pour les amateurs inconditionnels se limitera à 35 g/jour maximum, vous devrez adopter une eau faiblement chargée en Na et réduire considérablement le pain voir le pourquoi pas le supprimer si vous y arrivez. Parallèlement, une augmentation notable de votre consommation en légumes comblera le manque de potassium. Ainsi, vous retrouverez les bonnes proportions en sodium (moins de 1 g/jour) et en potassium (le plus possible vers 10 g/jour), ce qui vous permettra de mieux préparer vos décennies futures à une vie saine en pleine forme. Respectons les équilibres dont notre corps a besoin, nous n'en tirerons que des bénéfices ! par le docteur en pharmacie Pascal Chassin, nutrithérapeute micronutritionniste, intervenant chez Oxalis Le conseil nutrition

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