CUISINE La salade vapeur ENTRÉE Ingrédients • 1/2 poivron vert • 1/2 poivron rouge • 2 tomates mondées et épépinées • 1 gousse d’ail • 1 oignon rouge • 4 anchois • 50 g de feta • De l’huile d’olive • Citrons • Sel et poivre • Herbes. Préparation Faire cuire les poivrons à la vapeur, les détailler en lamelles. Concasser les tomates. Hacher les gousses d’ail. Ciseler l’oignon. Émietter la feta. Préparer une sauce à base d’huile et de citron. Préparer un lit de légumes. Éparpiller la feta. Déposer les anchois puis verser la sauce. POUR 4 PERSONNES Bienfaits de la citronnelle Certains pourraient penser que la citronnelle est de la famille du citron. Le nom pourrait en effet induire en erreur, mais non, la citronnelle ou verveine des Indes, nommée aussi « lemon grass » par les Anglais, ce qui veut dire « herbe citron », est en fait une herbe ! Originaire d’Asie du Sud-Est, elle est aussi commune en Afrique de l’ouest et centrale. Utilisations La citronnelle est utilisée comme plante médicinale pour lutter contre des infections telles que la grippe et les maladies pulmonaires. Elle fut utilisée par les colons lors d’épidémies de fièvre jaune. Utilisée surtout fraîche ou séchée en Afrique, en infusions pour son odeur rafraîchissante et l’apaisement qu’elle procure, la base charnue blanc jaunâtre de la citronnelle est en Asie utilisée en cuisine. La citronnelle parfume ainsi légumes, viandes, poissons, crustacés, sauces, soupes... Une des caractéristiques les plus intéressantes de la citronnelle est sa capacité d'éloigner les moustiques, pour cela, elle est souvent plantée près des maisons. L’huile essentielle de citronnelle permet de lutter contre la fatigue mentale et elle a une grande valeur sédative au niveau du système nerveux. Elle a aussi des vertus antiseptiques. En application, elle permet de nettoyer les peaux acnéiques et l’huile essentielle de citronnelle est utilisée en massage pour lutter contre la cellulite. 60
RkJQdWJsaXNoZXIy MjE1NDI=