Construire Octobre 2017

ces plantes : le sol, l’ensoleillement et l’eau. Par exemple, le thym se retrouve de façon spontanée dans la garrigue, milieu chaud, sec, drainé, des conditions dans lesquelles il ex- prime au mieux ses arômes. Les menthes quant à elles, sont plu- tôt des plantes de sous-bois et zone humide. En caractérisant ainsi les milieux agro écologiques favorables au développement de ces plantes, on recherche une bonne installation du végétal qui favorise sa pousse, sa résistance aux maladies, ses arômes. Soit ces conditions agro écologiques existent, soit on doit les recréer avec des petites astuces. Pour les plantes de milieu aride comme le thym et le romarin : les exposer plein nord et privilégier une plantation de type butte/rocaille, butte avec une proportion de 40 % de pierres. Les pierres permettent de réchauffer le sol plus facilement et de restituer la chaleur pendant la nuit ce qui crée un micro climat sec, favorable au développement. Elles ont aussi pour rôle de drainer le sol et d’éviter les excès d’eau au niveau des racines, ce que le thym n’aime pas du tout. Pour les plantes d’ombre et zone plutôt humide comme le persil, la ciboulette, les menthes : les zones ombragées, par exemple à l’ombre d’une autre culture, sont à privilégier. Le persil pousse dans l’ombre des tomates où il est protégé du soleil et où il y aura moins d’évaporation. La plantation respectera un espace- ment de 50 cm entre chaque pied et 1 m entre chaque ligne. RÉCOLTES Pour les variétés vivaces et bisan- nuelles : thym, thym citron, angé- lique, menthes, camomille vivace, ciboulette, laurier sauce, estragon, oseille, persil, romarin, sarriette, marjolaine (origan), sauge offici- nale, les périodes de récolte se font toute l’année pour les persistants, et lorsque la plante est dans sa force de l’âge pour les caduques. Pour favoriser le développement de nou- velles pousses, il convient de ne pas couper trop court les plantes. Il faut laisser 2/3 de la végétation (sauf pour la ciboulette qui se taille ras après la floraison). n

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