Coco TV #1381

CUISINE 60 Granité Préparation : 20 min • Cuisson : 15 min Pour 15 parts 5 pommes de terre • 50 g de feuilles d’épinard • 20 g de beurre doux • 1 petit oignon émincé • 3 c. à soupe de crème entière épaisse • 4 c. à soupe de parmesan râpé • 2 œufs • panure • huile de friture, 1 pincée piment d’Espelette • sel et poivre. Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée • Pelez-les puis écrasez-les avec une fourchette • Lavez, séchez et émincez les feuilles d’épinard • Dans une poêle, chauffez le beurre et faites dorer l’oignon émincé • Rajoutez les épinards et laissez cuire 1 min en remuant • Salez et poivrez • Ajoutez la crème et le parmesan • Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le parmesan soit fondu • Laissez refroidir et réservez au frais 30 min • Formez des boulettes avec les pommes de terre écrasées en enfermant au centre 1 c à café de crème épinard • Fouettez les œufs dans une assiette creuse et versez la panure dans une autre assiette • Dans une casserole, chauffez l’huile de friture jusqu’à ce qu’elle frémisse • Placez les boulettes dans l’œuf puis roulezles dans la panure • Faites frire les boulettes, cessez la cuisson dès qu’elles sont bien dorées • Juste avant de servir, saupoudrez de piment d’Espelette. Préparation : 25 min • Cuisson : 35 min Pour 4 personnes 2 petites aubergines • 1 c. à soupe de sel • 200 g de spaghettis • 60 ml d’huile d’olive • 1 oignon brun moyen émincé • 2 gousses d’ail pilées • 3 tomates moyennes coupées en gros morceaux • 100 g de champignons de Paris coupés en deux • 1 petit poivron rouge coupé en fines lamelles • 2 c. à soupe de concentré de tomates • 400 g de cœurs d’artichauts égouttés et coupés en quatre • 125 g de petits pois surgelés • 1 c. à soupe de basilic frais grossièrement haché • 1 c. à soupe d’origan frais grossièrement haché • 50 g de parmesan râpé. Coupez les aubergines en tranches sans les peler • Mettez-les dans une passoire • Saupoudrez de sel et laissez dégorger 20 min • Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée • Rincez les aubergines à l’eau froide puis épongez-les • Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle et faites frire les aubergines en plusieurs fois, puis laissez reposer sur du papier absorbant • Ajoutez le reste de l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres • Ajoutez les tomates, les champignons, le poivron et le concentré de tomates • Laissez cuire • Ajoutez les cœurs d’artichauts, les petits pois et les herbes • Prolongez la cuisson puis ajoutez les pâtes et les aubergines en remuant • Servez chaud avec du parmesan râpé. Pâtes aux aubergines et artichauts de tomates au pesto pomme de terre épinard et crème parmesan Boulettes Crêpes aux pommes et au caramel salé Préparation : 20 min • Cuisson : 20 min Pour 6 personnes Pâte : 30 cl de boisson au millet • 100 g de farine de blé • 25 g de farine de riz • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de sucre • Garniture : 3 pommes • 100 g de margarine végétale • 100 g de caramel • fleur de sel. Dans un saladier, mélangez les farines tamisées avec l’huile et le sucre • Délayez petit à petit avec la boisson au millet jusqu’à obtention d’une pâte lisse • Versez une louche de préparation dans une crêpière et faites cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée • Procédez de même jusqu’à épuisement de la pâte et réservez les crêpes • Dans une poêle, faites fondre la margarine puis ajoutez les pommes coupées en fines lamelles • Faites revenir le tout 5 minutes • Ajoutez 3 à 4 cuillerées à soupe de caramel et une pincée de fleur de sel • Versez les pommes sur les crêpes et rajoutez un peu de caramel par-dessus selon les goûts • Servez chaud. Préparation : 30 min • Cuisson : 40 min • Réfrigération : 24 h Réalisation : confirmé •Coût : abordable Pour 4 personnes 800 g de tomates • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 1 branche de céleri • 1petit oignon blanc • le jus d’une orange • 1 gousse d’ail • 2 sachets d’agar-agar (gélifiant végétal vendu en magasin diététique) • 12 olives noires dénoyautées • sel • poivre • Pour le pesto : 1 bouquet de basilic • 10 cl d’huile d’olive • 30 g de parmesan râpé • 1 c. à soupe de pignons de pin Commencez par préparer les légumes • Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates • Coupez-les en quatre • Pelez et émincez l’oignon et le céleri • Pelez et écrasez l’ail • Dans une casserole, saisissez l’oignon et le céleri dans l’huile sans les laisser colorer • Ajoutez les quartiers de tomate, le jus d’orange, 8 feuilles de basilic et l’ail • Salez, poivrez, laissez mijoter 30 minutes et mixez • Diluez l’agar-agar dans la préparation en remuant longuement • Répartissez dans des verres de service, laissez refroidir et mettez 24 h au frais • Le lendemain, préparez le pesto maison : effeuillez le reste du basilic •Mixez-le avec les pignons et le parmesan • Incorporez l’huile toujours en mixant • Sortez les verres du réfrigérateur • Posez les olives sur le dessus, ajoutez une cuillerée de pesto, poivrez légèrement et servez très frais.

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