COUPSDE CŒUR Programme JEUDI Du bonheur dans l’assiette en Californie David Kinch ou l’art culinaire Le chef américain David Kinch nous ouvre les portes de sa cuisine. Caledonia met le cap sur Los Gatos, en Californie, entre Santa Cruz et la Silicon Valley. À quelques pas des puces électroniques, les girolles poussent le long des sentiers. C’est ici que le chef David Kinch a installé son restaurant, Manresa, trois étoiles au Guide Michelin. LA MAIN À LA PÂTE À flanc de colline, pas loin des séquoias, deux vastes potagers sont entièrement cultivés en biodynamie par Cynthia Sandberg, au profit exclusif du restaurant Manresa, le domaine de David Kinch. Plusieurs cuisiniers entretiennent un jardin, et le chef, en personne, s'y colle aussi. Il récolte à la main ses carottes et procède à l'enterrement des cornes de vache remplies de bouse pour la confection du terreau biodynamique. David Kinch est plus qu'un chef : c’est un être de feu, animé d'une conscience, d'une réflexion passionnée sur les produits, l'état du monde, de la terre et de la mer. En recherche permanente, qu'il s'agisse de produits ou de techniques, il fonctionne à l'émerveillement culinaire. PARTAGE DE CONNAISSANCES Attaché à sa région et à son territoire, l’Américain se nourrit aussi de ses voyages à l’étranger, de la France au Japon, en passant par l’Italie. Autour de lui se greffe tout un réseau mondial réunissant tous les chefs animés, comme lui, d'une conscience écologique. David Kinch a été l'un des premiers à inaugurer la pratique des « chefs invités », conviés à pratiquer leur art à Manresa. Le premier fut le Marseillais Alain Passard. Ont suivi l’Italo-Argentin Mauro Colagreco, l’Espagnol Santi Santamaria ou encore le Danois René Redzepi. Sur Caledonia, à 18 h 30 Les Enfants des Justes Hommage au courage France 2 propose une soirée thématique sur l’occupation nazie pendant la Seconde Guerre mondiale. La fiction Les Enfants des Justes, adaptée du livre de Christian Signol par le réalisateur Fabien Onteniente, suit le parcours exemplaire et courageux d’un couple acceptant de cacher deux enfants juifs en 1942. Entre trahisons, dénonciations et contrôles, ils vont nouer des liens indéfectibles avec les jeunes réfugiés. Gérard Lanvin et Mathilde Seigner donnent vie à ces héros ordinaires au comportement extraordinaires. Suivra, en deuxième partie, le documentaire La Rafle des notables, adapté du livre d'Anne Sinclair. ➲Jeudi à 21 h 10 sur France 2 Doubles vies Mensonges entre amis Le réalisateur français Olivier Assayas retrouve Juliette Binoche – avec qui il a tourné L'Heure d'été et Sils Maria– pour Double vies. Le film évoque avec humour le parcours d'une amitié mise à rude épreuve. Alain (Guillaume Canet) dirige une maison d'édition réputée. Il est marié à Séléna (Juliette Binoche), actrice dans une série populaire. Son ami de longue date Léonard (Vincent Macaigne) vit avec Valérie (Nora Hamzawi), attachée parlementaire. Il écrit des romans, publiés jusqu'ici par son copain. Mais le jour où ce dernier refuse son nouveau manuscrit, les choses se compliquent… ➲Jeudi à 20 h 55 sur Arte ..................................................................................... ..................................................................................... ..................................................................................... ..................................................................................... ..................................................................................... ..................................................................................... ..................................................................................... Retrouvez encore plus de chaînes, des vidéos, des actus… sur notre site Coco TV on line, www.lnc.nc/programme-tv. © Philippe Allante © A. Guizard-Troisième œil story-FTV © Ad Vitam 45
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