Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min Réalisation : facile - Coût : abordable Pour 4 personnes 20 crevettes cuites • 400 g de potiron • 12 pommes de terre grenaille • 300 g de feuilles d’épinards • 3 citrons verts • 1 oignon • 1 petit piment • Gingembre frais • 4 brins de coriandre • 40 cl de crème de coco • 2 tablettes de bouillon de volaille • 2 c. à soupe d’huile de noix de coco vierge • 1 c. à soupe de sucre complet • Sel • Poivre. Ôtez l’écorce du potiron et coupez-le en gros cubes. Lavez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux si besoin sans les peler. Lavez les feuilles d’épinards. Pelez l’oignon et le gingembre et hachez-les. Faites-les blondir 3 min dans une cocotte avec l’huile. Versez la crème de coco, 75 cl d’eau et émiettez dedans les tablettes de bouillon. Mélangez bien et portez à ébullition. Lorsque l’ensemble bout, ajoutez le potiron et les pommes de terre. Laissez cuire environ 15 min. Ajoutez les épinards et les crevettes. Poursuivez la cuisson 3 min. Versez le jus de 2 des citrons et le sucre. Salez, poivrez et ajoutez les brins de coriandre hachés. Servez accompagné du dernier citron coupé en quartiers. Îles flo antes au chocolat et aux fruit de la passion Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - Réalisation : confirmé - Coût : bon marché Pour 4 personnes 500 ml de lait entier • 4 œufs • 75 g de sucre • 100 g de chocolat au lait pâtissier • 4 fruits de la passion. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre dans un saladier. Portez à ébullition le lait dans une casserole. Versez les 2/3 du lait bouillant sur les jaunes en fouettant puis reversez le mélange dans la casserole. Mélangez sur le feu jusqu’à ce que la préparation atteigne 83 °C ou nappe la cuillère et versez sans attendre sur le chocolat haché. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Coupez 4 fruits de la passion en deux, récupérez la pulpe et passez-la dans une passoire en l’écrasant avec le dos d’une cuillère pour récupérer le jus. Jetez les pépins, mélangez le jus avec la crème au chocolat, couvrez et placez au réfrigérateur. Préchauffez le four à 120°C. Fouettez les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajoutez 25 g de sucre et continuez de fouetter jusqu’à avoir une texture ferme. Versez les blancs en neige sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, et à l’aide d’une spatule, donnez-leur une forme de rectangle. Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir, décollez du papier et coupez le rectangle en parts triangulaires. Servez avec la crème au chocolat au lait. potiron et crème de coco Blanque e de creve es Risone Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min Réalisation : facile - Coût : abordable Pour 4 personnes 250 g de risone (ou autres petites pâtes) • 100 g de roquette • 3 brins de basilic • 50 g de noix de cajou grillées non salées • 2 gousses d’ail • 60 g de parmesan râpé • 3 c à soupe d’huile d’olive. Rincez la roquette et le basilic effeuillé, puis essorez-les. Hachez-les grossièrement et versez-les dans un blender. Ajoutez les gousses d’ail pelées, les noix de cajou, le parmesan et l’huile. Poivrez et salez. Mixez pendant quelques minutes pour obtenir une purée fine. Versez dans un bol. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Ajoutez les risone et faites cuire 6 à 7 min en gardant les pâtes al dente. Égouttez-les et versez dans un saladier. Versez le pesto de roquette, mélangez et servez rapidement. au pesto de roque e Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Réalisation : facile - Coût : abordable Pour 4 personnes 8 chipolatas • 4 feuilles de brick • 2 échalotes • 1 oignon • 8 brins de persil plat • 8 brins de coriandre •15 cl d’huile. Faites dorer les chipolatas 15 min sur feu moyen à la poêle. Egouttez-les sur du papier absorbant. Pelez et hachez finement l’oignon et les échalotes. Ciselez le persil et la coriandre. Mélangez le tout. Coupez les feuilles de brick en 2. Posez une chipolata sur une demi-feuille de brick, parsemez de hachis aux herbes. Roulez en forme de cigare (briouats). Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Mettez les briouats à frire 5 min, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant. Servezles très chauds avec une coupelle de harissa. Accompagnez d’une salade verte. Crousti ants de chipolatas CUISINE 60
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