Coco TV 1344

CUISINE 81 Gnocchis poêlés Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min Réalisation : facile - Coût : bon marché Pour 2 personnes 1 sachet de gnocchis de pomme de terre aux herbes de Provence • 150 g de tomates cerises • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 50 g de roquette • ½ gousse d’ail • 5 cl d’huile d’olive • 35 g de parmesan râpé • 25 g d’amandes entières • ¼ de citron • sel • poivre Faites revenir les gnocchis de pomme de terre aux Herbes de Provence, dans une poêle bien chaude avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et remuez régulièrement. Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez- les à la poêle au bout de 5 min de cuisson et poursuivez pendant 8 min. Salez et poivrez. Pendant ce temps, lavez et essorez la roquette. Dans le bol d’un mixeur, déposez la roquette, la demi-gousse d’ail dégermée, l’huile d’olive, 20 g de parmesan râpé, 15 g d’amandes et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Hachez les amandes restantes. Déposez les gnocchis à la tomate dans des assiettes et recouvrez de pesto, du reste de parmesan et d’amandes concassées. Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min Réalisation : moyen - Coût : abordable Pour 4 personnes 200 g de vergeoise • 100 g de feuilles d’oseille • 100 g de vinaigre de sureau (ou de jus de citron) • 150 g de blancs d’œufs • 220 g de vergeoise • 1 yaourt de brebis égoutté • feuilles d’oxalis (facultatif) Préparez le sorbet. Placez 450 g d’eau au frais pendant au minimum 2 h. Elle doit être à moins de 3 °C lorsque vous allez l’utiliser. Faites fondre la vergeoise dans un fond d’eau, réservez. Séparez les côtes des feuilles d’oseille, puis mixez les feuilles avec l’eau froide. Ajoutez le vinaigre de sureau, mixez à nouveau et filtrez la préparation. Ajoutez la vergeoise fondue, mélangez et passez en sorbetière. Préparez la meringue. Préchauffez le four à 120 °C. Montez les blancs d’œufs en neige avec 120 g de vergeoise pendant au moins 10 min. Ajoutez 100 g de vergeoise et battez votre mélange pendant 3 min supplémentaires. Formez 4 meringues sur une plaque et enfournez pour 30 min. Creusez les meringues, leur cœur est encore cru. Farcissez-les avec le yaourt mélangé avec du sorbet à l’oseille. Vous pouvez ajouter des feuilles d’oxalis (petite oseille des bois) pour la décoration. Servez bien frais. Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min Réalisation : très facile - Coût : bon marché Pour 2 personnes 4 filets de rougets • 1 citron vert + ½ • 2 gousses d’ail • 20 g de gingembre • 1 petit bouquet de coriandre • 250 g de champignons • 2 c. à s d’huile d’olive. Pressez le citron vert. Pelez et hachez l’ail et le gingembre. Mélangez le jus de citron avec une pincée de sel, l’ail et le gingembre. Disposez les filets de poisson dans un plat, versez le mélange. Laissez mariner 2h au frais. Lavez et ciselez la coriandre, émincez les champignons. Récupérez la marinade des rougets. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle sur feu vif. Ajoutez les champignons, faites-les sauter 1 min pour les colorer. Ajoutez la marinade et mélangez jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Ajoutez la coriandre (réservez quelques feuilles), mélangez et réservez dans un plat de service. Dans la même poêle, faites chauffer le reste d’huile d’olive sur feu moyen, faites revenir les filets de poisson 1 min environ de chaque côté. Servez les rougets avec les champignons, agrémentez de coriandre fraîche et de jus de citron vert avant de déguster. Filets de rougets marinés, poêlée de champignons, coriandre et citron vert au pesto de roque e et tomates cerises à l’oseille Pavlova