Coco TV 1344

CUISINE 80 Pain de poi on Pour 4 personnes 2 échalotes • 1 aubergine • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 400 g de poisson frais (filet de thon, rouget …) • 150 g de fromage blanc nature • ½ c. à café de paprika • 1 petite boite de concentré de tomates • 2 œufs • 1 pincée de sel • poivre Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Epluchez les échalotes et coupez-les en petits dés. Lavez et coupez les aubergines en rondelles. Faites revenir les échalotes et les aubergines dans l’huile. Lorsque l’aubergine est cuite et qu’elle a rendu son eau, arrêtez la cuisson. Pressez encore entre les mains pour retirer le maximum d’eau. Coupez le poisson en petits dés en enlevant les nerfs (sinon il sera difficile à mixer). Mixez le mélange aubergine-échalotes avec les morceaux de poisson, les œufs, le fromage blanc, le paprika et le concentré de tomates. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Versez cette préparation dans un moule à cake préalablement graissé avec un peu d’huile. Faites cuire 30 minutes (vérifiez la cuisson en piquant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche). Le pain peut se manger chaud ou froid, avec une salade verte ou des crudités. En version chaude il se marie très bien avec un coulis de tomates. Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min Réalisation : moyen - Coût : moyen Pour 4 personnes 2 petites aubergines • 200 g de chair à saucisse • huile d’olive • 6 c. à s. de concentré de tomates • 1 c. à c. de piment doux • 2 gousses d’ail • 4 feuilles de basilic • 2 c. à s. de crème fraîche épaisse • 2 c. à s. de pecorino râpé • 2 boules de mozzarelle • 1 pincée de fleur de sel Lavez puis coupez les aubergines en tranches fines. Salez, laissez dégorger dans une passoire. Faites revenir la chair à saucisse dans une poêle huilée, réservez. Dans la même poêle, faites dorer les aubergines et laissez-les cuire avec l’huile d’olive. Pelez et émincez l’ail. Hachez le basilic. Mélangez le concentré de tomates avec le piment, l’ail, le basilic et un peu d’eau. Tranchez la mozzarelle. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Dans un plat à four, disposez une couche d’aubergines. Recouvrez successivement de sauce tomate, crème fraîche, chair à saucisse et mozzarelle. Recommencez à superposer tous ces ingrédients. Terminez par le pecorino. Faites gratiner au four 20 min. Préparation : 25 min - Cuisson : 55 min Réalisation : très facile - Coût : bon marché Pour 4 personnes 100 g de quinoa • 2 courgettes • 1 oignon • 2 œufs • 70 g de comté râpé • 30 cl de crème liquide • curry • sel • poivre Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Lavez et coupez les courgettes en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pour 10 min. Pelez l’oignon et émincez-le. Faites-le dorer dans un peu d’huile d’olive et ajoutez les courgettes. Ajoutez 2 c. à café de curry et faites revenir pour quelques minutes. Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Egouttez-le puis tapissez-en le fond d’un moule. Dans un bol, battez les œufs. Ajoutez-les au mélange de courgette et oignon. Versez la crème, salez, poivrez et mélangez bien. Versez la préparation aux courgettes sur le quinoa. Répartissez le comté râpé et enfournez pour 40 min. an courge e et quinoa aux aubergines et au paprika à l’italienne Gratin Bu ernut gratinée Préparation : 30 min - Cuisson : 45 min - Réalisation : facile - Coût : bon marché Pour 4 personnes 1 grosse courge butternut • 1 orange (jus) • 1 oignon • 5 brins de ciboulette • 3 feuilles de chou kale • 125 g de fromage de chèvre frais • 50 g de beurre • 125 g de quinoa blond • 100 g de noisettes décortiquées • 50 g de graines de courge • 50 g de chapelure maison • 4 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe d’huile de courge • sel • poivre Préchauffez le four à 180 °C. Lavez la courge et enveloppez-la dans une feuille de papier aluminium. Posez-la sur une plaque et enfournez pour environ 30 min. Ôtez l’aluminium et coupez-la en deux. Retirez les graines et creusez chaque moitié délicatement à la cuillère pour récupérer la chair. Conservez les demi-coques. Pendant la cuisson de la courge, rincez le quinoa et faites-le cuire à l’eau bouillante non salée le temps indiqué sur le paquet (de 10 à 15 min selon les marques), puis égouttez-le. Pelez et hachez l’oignon. Lavez les feuilles de chou et hachez-les grossièrement au couteau après avoir retiré les côtes centrales. Dans une sauteuse, faites chauffer lamoitié de l’huile et faites blondir l’oignon 5min. Ajoutez le chou haché et continuez la cuisson environ 5 min. Débarrassez. Dans la même sauteuse, versez le reste de l’huile et ajoutez la chair de la courge. Faites-la cuire en l’écrasant à la fourchette. Au bout de 6 min, ajoutez le chou et l’oignon, le quinoa, le jus de l’orange et le fromage coupé en cubes. Salez, poivrez et mélangez bien. Garnissez chaque coque de butternut avec cette préparation. Hachez grossièrement les noisettes. Répartissez-les avec les graines de courge sur la surface. Saupoudrez de chapelure, parsemez de beurre en parcelles et enfournez pour environ 15 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Avant de servir, arrosez de quelques gouttes d’huile de courge et parsemez de ciboulette ciselée.