Coco TV 1343

CUISINE 68 Poêlée de légumes Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min Réalisation : facile - Coût : bon marché Pour 4 personnes 180 g de minibouchées de poulet • 300 g de patate douce • 250 g de tomates cerises •140 g de maïs • 140 g de haricots rouges •1 avocat • 250 g de quinoa • brins de coriandre Lavez les tomates cerises. Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau et coupez-le en dés. Egouttez le maïs et les haricots rouges et rincez- les. Pelez les patates douces, coupez-les en dés et faites-les cuire 10 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez le maïs, les haricots rouges et les tomates cerises, réchauffez 5 minutes puis couvrez. Faites cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes à feu doux. Couvrez hors du feu et laissez gonfler pendant 10 minutes. Réchauffez les minibouchées de poulet. Servez le quinoa, les légumes, les dés d’avocat et les minibouchées. Parsemez de coriandre fraîche. Préparation : 20 min - Cuisson : 12 min Réalisation : très facile - Coût : cher Pour 4 personnes 500 g de fèves • 500 g de grosses crevettes • 12 noix de Saint-Jacques • 2 queues de langouste • 150 g de tomates semi-confites • 20 cl de crème liquide • 2 c. à café de caviar de tomates • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 gousse d’ail • 1 dosette de safran • sel Ecossez les fèves. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée et laissez cuire 3 minutes. Égouttez-les et retirez la fine peau blanche qui les enveloppe. Décortiquez les crevettes et coupez les queues de langouste en médaillons, essuyez les Saint-Jacques. Dans une grande sauteuse, faites-les dorer légèrement dans l’huile chaude avec l’ail haché, 3 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez la crème, le safran, l’ail, les tomates, le caviar de tomate, et poursuivez la cuisson sur feu très doux, 5 minutes. Ajoutez les fèves. Servez décoré de fines herbes ciselées, avec du riz basmati. Recette élaborée par les diététiciennes de la DPASS Pour 6 personnes 400 g de lentilles crues • 600 g de thon rouge • 1 échalote • 6 branches d’aneth • 6 branches de ciboulette • 3 cornichons • 9 câpres • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 citron • sel • poivre Lavez les lentilles. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez 2,5 fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition. Faites cuire à feu doux 25 minutes. Les lentilles doivent être cuites mais fermes. Égouttez les lentilles cuites. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, une bonne pincée de sel et du poivre. Laissez tiédir. Ciselez les herbes et les échalotes. Séparez-les en deux parties égales et ajoutez-en une moitié aux lentilles. Mélangez et laissez refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Coupez le thon en dés. Ajoutez l’autre moitié des herbes, les échalotes, les cornichons et les câpres hachés. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ainsi que le jus d’un demi-citron du sel et du poivre. Mettez au frais au moins 2 heures avant de servir. Au moment de servir, utilisez un cercle pour former le tartare en étalant tout d’abord une couche de lentilles puis une couche de thon. Retirez le cercle pour obtenir deux couches bien nettes. Tartare de thon ux lentilles quinoa et minibouchées safrané de la mer Navarin Ci amon ro s Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min Réalisation : facile - Coût : abordable Pour 4 personnes 20 g de purée d’amandes blanches ou de noix de cajou • 165 g de farine de blé ou de grand épeautre • 1 c. à café de levure chimique • 1 pincée de sel • 25 g d’huile • 3 ou 4 c. à soupe de yaourt de soja nature • 2 ou 3 c. à soupe de sucre complet • 2 c. à café de sirop d’agave • 1 c. à café de yaourt végétal Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Versez 75 ml d’eau dans un bol. Ajoutez progressivement la purée d’amandes pour obtenir un mélange homogène. Incorporez la farine, la levure, le sel, la vanille et l’huile. Mélangez longuement pour obtenir une pâte pétrissable. Coupez la pâte en quatre et roulez chaque pâton entre les paumes de vos mains pour faire des boudins de 10 à 15 cm de long. Aplatissez- les avant de répartir une couche de yaourt dessus, d’une extrémité à l’autre. Saupoudrez-les généreusement de sucre et de cannelle avant de les rouler en escargot. Placez les escargots sur votre plaque de cuisson en les espaçant de 1 cm. Passez la dorure au pinceau sur vos roulés et enfournez-les pour une quinzaine de minutes. Laissez-les refroidir puis dégustez-les rapidement, tant qu’ils sont moelleux.