Coco TV 1334

CUISINE 65 Œufs cocotte Préparation : 30 min • Cuisson : 50 min Réalisation : facile • Coût : bon marché Pour 6 personnes 300 g de pommes de terre • 1 carotte • 100 g de fromage râpé • 1 cuillère à soupe de farine • 6 + 1 œufs • 1 c. à café d’ail semoule • 1 c. à soupe d’herbes fraîches ciselées • sel et poivre Préchauffez le four à 180°C • Lavez et épluchez les pommes de terre et la carotte puis râpez-les • Dans un saladier, mélangez les légumes râpés avec le fromage puis ajoutez la farine, l’ail, les herbes et l’œuf battu • Salez et poivrez • Mélangez à nouveau • « Pressez » la préparation à l’aide d’une fourchette ou des mains afin d’enlever un maximum d’eau • Disposez la préparation dans des moules à muffins en formant des nids • Mettez au four pendant 30 min en surveillant de temps en temps puis sortez les nids • Laissez refroidir les nids avant de les démouler • Cassez un œuf dans chaque nid • Remettez au four jusqu’à ce que l’œuf soit cuit (15/20 min). Préparation : 15 min • Cuisson : 35 min Réalisation : facile • Coût : bon marché Pour une dizaine de personnes 60 g de beurre • 50 cl de lait • 140 g de comté • 100 g de farine • 100 g de chorizo • 1 œuf • 1 jaune d’œuf • sel, poivre • paprika Préchauffez le four à 210°C • Dans une casserole, faites chauffer le beurre et le lait • Découpez le chorizo en petits morceaux et râpez le comté • Dans un saladier, mélangez l’œuf et le jaune d’œuf puis ajoutez la farine petit à petit • Incorporez le mélange lait + beurre au fouet en plusieurs fois pour éviter les grumeaux • Ajoutez le chorizo, le comté et le paprika • Salez, poivrez • Versez la pâte dans les moules à cannelés et enfournez pendant 35 minutes. Recette réalisée par les diététiciennes de la DPASS. Pour 6 personnes 6 chouchoutes • 1,5 oignon • 3 cm de gingembre frais • 2 petites gousses d’ail • 150 g de jambon fumé • 1,5 cuillère à café de curcuma • 1,5 cuillère à soupe de curry doux • 1 pincée de piment • 20 cl d’eau • 30 cl de lait de coco • sel et poivre • 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive Lavez et épluchez soigneusement les chouchoutes dans l’eau salée pour éviter qu’elles ne collent. Coupez-les en 4, enlevez le noyau central et coupez la chair en dés de 2 cm de côté environ • Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et râpez le gingembre et l’ail • Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le jambon fumé coupé en dés, et laissez revenir 2 minutes • Ajoutez le gingembre et l’ail râpés, puis les épices, et le poivre. Mélangez. Faites revenir quelques minutes puis ajoutez les dés de chouchoutes • Rajoutez l’eau. Salez légèrement et couvrez • Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les chouchoutes soient tendres • Ajoutez le lait de coco, laissez celui-ci se réchauffer • Servez chaud • Conseils : Vous pouvez réaliser ce curry avec d’autres légumes : courgettes, aubergines, squash… • Si la sauce est trop liquide à votre goût, ajoutez 1 cuillère à café de Maïzena en fin de cuisson. Curry de chouchoutes petits nids au chorizo et au comté Cannelés Crémeux citron crumble de pain Recette de Michel Cymes et Chef Damien Préparation : 20 min • Cuisson : 20 min • Réalisation : facile • Coût : bon marché Pour 4 personnes 3 œufs • 100 g de sucre de coco • 10 g de fécule de maïs • 4 citrons jaunes • 15 g de beurre • Pour le crumble de pain : • 125 g de pain sec • 100 g de beurre pommade • 80 g de sucre cassonade • 20 cl de crème légère liquide Préchauffez votre four à 180 °C • Mélangez les œufs avec le sucre de coco, la fécule de maïs, le jus des 4 citrons et le zeste d’un citron • Portez à ébullition • Zestez un citron et mettez-le de côté • En fin de cuisson, ajoutez le beurre • Débarrassez et filmez au contact • Laissez refroidir au réfrigérateur • Concassez le pain et ajoutez le beurre pommade et le sucre cassonade • Mélangez et étalez le crumble sur une épaisseur de 1 cm sur une plaque de cuisson • Faites cuire au four 15 min environ • Laissez refroidir le crumble et coupez-le en petits morceaux irréguliers de 1 cm • Fouettez la crème liquide bien froide pour obtenir une crème fouettée • Incorporez délicatement la crème fouettée au crémeux citron bien froid • Mettez le crémeux citron au fond de petites verrines et ajoutez le crumble de pain dessus • Ajoutez le zeste de citron.