Coco TV 1319

CUISINE 69 Sou lés au thon Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min Réalisation : facile - Coût : abordable Pour 4 erso es 130 g de thon • 3 œufs • 25 g de farine • 25 g de beurre • 40 cl de lait • 2 c. à soupe de câpres • 60 g de parmesan fraîchement râpé • poivre Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez 4 moules à soufflé individuels puis réservez-les au réfrigérateur. Dans une poêle, faites rapidement cuire le thon de chaque côté afin qu’il reste rosé à l’intérieur. • Dans une casserole, faites fondre le beurre, jetez la farine en pluie, remuez 1 min, puis délayez avec le lait sans cesser de fouetter, jusqu’à l’obtention d’une béchamel épaisse. Poivrez-la et laissez tiédir. • Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes un par un dans la béchamel, en fouettant longuement, puis ajoutez le thon grossièrement émietté, les câpres et le parmesan. Mélangez bien. • Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse. • Répartissez la préparation dans les moules et enfournez pour 15 à 20 min. Servez les soufflés gonflés et dorés dès la sortie du four. Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min Réalisation : facile - Coût : bon marché Pour 4 erso es 4 blancs de poulet • 150 g de comté • 1 cœur de chou vert • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre • 2 c. à soupe d’huile de tournesol • 2 c. à soupe d’huile de noix • 2 branches d’estragon • sel et poivre Séparez les feuilles du chou et ôtez la base de la côte dure. Faites blanchir les feuilles 10 min à l’eau bouillante salée, puis égouttez- les et séchez-les sur un linge. • Fendez les blancs de poulet dans l’épaisseur, sans séparer totalement les deux épaisseurs. • Glissez des lamelles de comté dans la fente, poivrez-les. Salez les blancs de poulet. • Emballez le poulet dans des feuilles de chou, maintenez avec du fil de cuisine. Faites cuire les papillotes 15 min à la vapeur. • Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec du sel, du poivre, le vinaigre et les deux huiles. Effeuillez et ciselez l’estragon. • Disposez les papillotes sur un plat de service chaud, coupez les ficelles pour que les feuilles de chou s’ouvrent. Parsemez d’estragon, et servez aussitôt avec la vinaigrette. Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min Réalisation : facile - Coût : abordable Pour 4 erso es ½ melon • 2 rouleaux de pâte sablée • 90 g de chocolat noir dessert • 35 g de beurre + 15 g pour les moules • 10 cl de crème liquide • 1 c. à soupe de noix de coco râpée Beurrez vos petits moules à tartelettes et garnissez-les de pâte. Piquez le fond avec une fourchette et mettez à cuire 10 min dans un four préchauffé à 180°C. • Versez la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition. Sortez du feu et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez avec une cuillère en bois. • Quand le chocolat est quasiment fondu, incorporez le beurre coupé en dés et mélangez à nouveau. Sortez les fonds de tartelette du four et versez-y la préparation au chocolat encore chaude. • Ôtez la peau et les graines de votre demi-melon et coupez la chair en petites lamelles. Recouvrez vos tartelettes au chocolat de fines lamelles de melon et saupoudrez de noix de coco râpée. Papi otes de chou au poulet et au comté choco-melon Tartele es