Coco TV 1317

CUISINE 68 Chips Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min Réalisation : très facile – Coût : bon marché Pour un paquet de chips Un chou kale • sel et poivre • des pincées de nooch (ou levure nutritionnelle) • huile d’olive Préchauffez le four à 190° C • Avec le doigt, enduisez chaque feuille d’huile d’olive et disposez-les sur une plaque de cuisson sans les superposer • Assaisonnez à convenance. Hereiti utilise du sel, du poivre et de la levure nutritionnelle dite nooch (à trouver en magasin bio) • Enfournez et laissez cuire 10 minutes. Surveillez la cuisson, les feuilles ne doivent pas noircir mais rester très croustillantes. Préparation : 45 min – Cuisson : 15 min Réalisation : facile – Coût : bon marché Pour 6 galettes 280 g de pois chiches cuits • 280 g de haricots rouges cuits • 60 g de cerneaux de noix • 100 g d’olives noires • 1 oignon • 2 c. à s. de concentré de tomate • 1 c. à s. de levure nutritionnelle • 2 c. à s. de fécule de maïs • 1 c. à c. de sel • Pour le burger : pain à burger • mayonnaise • tomates • oignons • salade… Coupez l’oignon en dés et faites-le revenir dans une poêle légèrement huilée. Ajoutez l’ail haché, les pois chiches et les haricots rouges déjà cuits et égouttés • Incorporez le concentré de tomate, la levure, le sel et la fécule, mélangez. Laissez cuire en remuant de temps en temps • Ecrasez le tout à l’aide d’un presse-purée ou d’une grosse fourchette afin d’obtenir une pâte épaisse contenant encore des morceaux de pois chiches et de haricots rouges • Concassez les noix et les olives et ajoutez-les à la préparation. Mélangez et laissez refroidir • Formez six boules de pâte et façonnez des galettes. Faites dorer les galettes dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive • Grillez les pains à burgers au four • Coupez les tomates et les oignons en rondelles • Assemblez votre burger à votre convenance • Les galettes sont riches en protéines et se gardent très bien au congélateur. Préparation : 35 min – Cuisson : 30 min Réalisation : facile – Coût : bon marché Pour un grand bocal de chutney 1 grosse mangue • 3 c. à s. d’huile de tournesol • ½ oignon rouge • 1 poivron rouge • 1 petit morceau de gingembre frais • 150 ml de jus d’ananas frais • 100 g de sucre roux • 100 ml de vinaigre de cidre • 1 c. à c. de curcuma en poudre • 1 bonne pincée de sel • 1 petite poignée de raisins secs Coupez l’oignon rouge et le poivron en dés • Faites revenir l’oignon dans une sauteuse avec l’huile de tournesol • Ajoutez le gingembre et la mangue coupés en gros dés. Laissez cuire à feu doux • Dans un bol, mélangez le jus d’ananas, le vinaigre, le sucre et le curcuma. Versez dans la poêle sur les fruits et légumes. Portez à ébullition puis réduisez le feu • Ajoutez les raisins secs et la pincée de sel et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps • Laissez le chutney refroidir à température ambiante avant de le mettre en bocal • Vous pouvez remplacer la mangue par de l’ananas. Parfait pour accompagner du riz, des légumes ou un plateau de faux-mages. Chutney de mangue de chou kale de haricots rouges Burger Cheesecake au pitaya Préparation : 1 h – Cuisson : 45 minutes (et 4 h de repos) - Réalisation : facile – Coût : abordable Pour 8 parts Le biscuit : 185 g d’amandes • 90 g de flocons d’avoine • 20 g de sucre roux • 1 c. à c. de cannelle • 2 c. à s. d’huile de coco • 4 c. à s. de sirop d’agave. Le cream cheese : 500 g de tofu moelleux • le jus de 2 citrons verts • le zeste de 2 citrons verts • 2 g d’agar-agar • 100 ml de sirop d’érable • Le coulis : 1 g d’agar-agar • 1 pitaya • 100 ml de lait d’amande • 2 c. à s. de sucre roux. Préchauffez le four à 190° C • Mettez tous les ingrédients du biscuit dans un robot et mixez pas trop fin, de façon à ce que les noix soient réduites en petits morceaux mais pas en purée • Placez le mélange à biscuit dans un moule à charnière. Tassez avec une cuillère pour le rendre bien compact. Le cuire 10 minutes • Lavez le robot et placez-y les ingrédients du cream cheese. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène • Coupez la moitié du pitaya en petits dés et placez-les sur le biscuit cuit • Versez le cream cheese par-dessus, lissez bien et vérifiez qu’il ne reste aucune bulle d’air. Enfournez et laissez cuire 30 minutes à 190° C • Mixez la chair de l’autre moitié du pitaya avec le lait d’amande, le sucre et l’agar-agar. Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition, sans cesser de remuer. Laissez sur feu doux 2 minutes et éteignez • Quand le cheesecake est cuit, versez le coulis au pitaya dessus et laissez refroidir à température ambiante. Puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Cette recette se décline avec tous les fruits. Spécial recettes de Hereiti Seaman extraites de Hereiti et sa cuisine végétale , éditions Au vent des îles.