Coco TV 1314

CUISINE 69 Quiche aux poireaux Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min Réalisation : facile - Coût : bon marché Pour 6 personnes 300 g de pâte brisée • 4 gros poireaux • 2 c. à soupe de miel liquide • 2 c. à soupe rases de curry en poudre • 20 cl de crème épaisse • 2 œufs • 20 g de beurre • Sel • Supprimez les 2/3 du vert des poireaux. Coupez le reste en rondelles, rincez-les soigneusement, épongez-les. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez les poireaux à fondre doucement, salez, poivrez, laissez mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau (environ 10 min), puis laissez tiédir. • Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte en disque, garnissez-en un moule à tarte tapissé de papier cuisson. • Dans un bol, fouettez à la fourchette les œufs avec la crème, le miel et le curry. Salez. Répartissez les poireaux sur la pâte, versez dessus la crème au curry et enfournez pour 25 min environ, jusqu’à ce que la quiche soit dorée. Servez chaud ou tiède. Préparation : 15 min - Cuisson : 5 min Repos : 20 jours - Réalisation : facile - Coût : bon marché Pour 1 litre 6 citrons • 50 cl d’alcool à 90° (ou 1 l d’alcool à 40°) • 500 g de sucre en poudre • 75 cl d’eau minérale (ou 50 cl si vous utilisez de l’alcool à 40°) • Brossez les citrons sous un filet d’eau chaude. Essuyez-les. Râpez finement leurs zestes au-dessus d’une jatte (vous n’utiliserez pas le jus des citrons dans cette recette). • Versez l’alcool dans la jatte, remuez, couvrez de papier film et laissez mariner 20 jours à température ambiante. • Durant cette période, remuez un peu, environ tous les 5 jours. • Passé ce temps, versez l’eau dans une casserole, avec le sucre, sur feu doux. Remuez sans cesse jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous, pour obtenir un sirop homogène. Laissez-le refroidir. • Filtrez l’alcool au citron dans une passoire tapissée d’une étamine (linge fin) pour que le liquide soit parfaitement clair. Mélangez-le au sirop refroidi, mettez en bouteilles et bouchez. Préparation : 15 min - Cuisson : 11 min Réalisation : facile - Coût : abordable Pour 4 personnes 4 bouchées à garnir • 200 g de champignons • 2 c. à soupe de fond de veau • 2 c. à soupe de crème fraîche • 2 escalopes de poulet • 1 c. à soupe d’huile • 10 brins de ciboulette • 200 ml d’eau • 200 g de quenelles • une pincée de poivre • Émincez les champignons. Hachez la ciboulette. Coupez le poulet en petits morceaux. • Dans une poêle, faites revenir le poulet avec l’huile 5 minutes. Ajoutez les champignons, faites cuire 3 minutes. • Ajoutez le fond de veau et l’eau. Mélangez. Ajoutez des morceaux de quenelles et poivrez. Prolongez la cuisson 5 minutes. • Saupoudrez de ciboulette et ajoutez la crème. Réchauffez les bouchées et servez la préparation dedans. Poulet en feuilletés miel et curry maison Limonce o