Coco TV 1308

Te ine de poulet Mu ins Préparation : 35 min la veille - Cuisson : 20 min Réalisation : assez facile - Coût : un peu cher Pour 6 personnes 1 kg d’asperges vertes • 500 g d’escalopes de poulet • 50 cl de cidre doux • 4 feuilles de gélatine • 1 gros bouquet de cerfeuil ciselé • 1 tablette de bouillon de volaille • sel • poivre. Épluchez les asperges en partant de la pointe pour ne pas les briser. • Liez-les en botte et faites-les cuire 12 à 15 min dans de l’eau bouillante salée. Vérifiez la cuisson avant de les égoutter. • Dans une casserole, faites bouillir le cidre avec 25 cl d’eau, la tablette de bouillon émiettée et du poivre. Plongez les escalopes dans le liquide frémissant et laissez pocher 15 min. Égouttez, filtrez le liquide de cuisson. Détaillez les escalopes en lamelles. • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, essorez-les et faites-les dissoudre dans le liquide chaud en remuant longuement. • Mettez un peu de cerfeuil dans le fond d’une terrine, versez 1 cm de gelée et faites prendre au réfrigérateur. • Couvrez d’asperges, puis de lamelles de poulet, parsemez de cerfeuil. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. • Mettez au moins 12 h au réfrigérateur. Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min Réalisation : facile - Coût : abordable Pour 4 personnes 350 g de viande de bœuf hachée • 1 œuf • 2 c. à soupe de chapelure • 1 gousse d’ail • 1/2 c. à café de coriandre moulue • 1 c. à c. de cumin moulu • quelques tours de moulin 5 baies doux • quelques tours de moulin de sel • 1 poignée de jeunes pousses • 20 tomates cerises • 2 carottes • 2 poignées de chou rouge râpé • 1 grenade • 1/2 citron jaune • 1/2 citron vert • 1 g persil moulu. Hachez la gousse d’ail. • Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’ail, l’œuf, la chapelure, la coriandre et le cumin. Ajoutez 3 tours de moulin 5 baies, salez et mélangez à nouveau. • Préchauffez votre four à 180 °C (th.6). • Formez les boulettes dans le creux de vos mains. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 à 15 min. • Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. • Égrenez la grenade. • Une fois vos boulettes cuites, laissez-les tiédir. • Dans un bol, versez le jus des citrons, l’huile d’olive, le persil haché, salez, poivrez et émulsionnez légèrement. Réservez. • Au moment de servir, déposez une poignée de mélange de pousses dans chaque assiette, parsemez de carottes, chou, tomates cerises et graines de grenade. • Déposez 3 boulettes dans chaque assiette et versez un trait de vinaigrette aux 2 citrons. Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min Réalisation : facile - Coût : pas cher Pour 2 personnes 80 g de farine de pois chiches • 300 g de tofu soyeux • 1 c. à soupe de levure nutritionnelle • 1 c. à café de curcuma en poudre • 1/2 c. à café de cumin • 125 ml de lait de soja • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1/2 oignon • 1 poignée de pois chiches (précuits, rincés et égouttés) • 1 poignée d’olives noires dénoyautées • 10 tomates cerises • quelques branches de persil plat pour la garniture • sel • poivre. Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, la levure nutritionnelle, le cumin, le curcuma, le tofu soyeux et le lait de soja. C’est ce mélange qui servira d’« omelette vegan » • Émincez finement l’oignon, ciselez le persil, coupez les olives et les tomates cerises en 4. • Dans une poêle de taille moyenne, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive et laissez chauffer à feu moyen pendant 8 à 10 min jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Au-dessus de l’oignon, versez le mélange « omelette vegan » pour qu’il recouvre toute la surface de la poêle. • Laissez cuire 4 à 5 min à feu moyen-doux avant d’ajouter sur le dessus : les tomates cerises, les pois chiches, les olives et le persil. Salez et poivrez selon vos goûts. Laissez chauffer encore quelques minutes avant de servir. Omele e à la farine de pois chiches et tofu et d’asperges au cidre aux tomates confites aux 5 baies en salade Boule es de bœuf CUISINE 68 Préchauffez le four à 180 °C. • Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les œufs. Versez le lait et l’huile des tomates confites. • Coupez les tomates confites en morceaux. • Faites des lanières de jambon. Râpez le fromage. • Ajoutez le tout à la préparation. Mettez un peu de thym. Salez et poivrez. • Remplissez des moules à muffins (6 cm de diamètre). • Enfournez environ 30 min. Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min Réalisation : facile - Coût : abordable Pour 18 à 20 muffins 1 bocal de tomates confites, 3 œufs, 180 g de farine, 1 sachet de levure boulangère, 10 cl de lait, 100 g de jambon cru (ou de lardons), 60 g de fromage (emmental ou comté), thym, sel, poivre.