Coco TV 1302

Petits feuilletés Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min Réalisation : très facile - Coût : bon marché Pour 6 personnes 500 g de pâte feuilletée • 1 fromage de chèvre (genre Ste-Maure) sec • quelques branchettes de thym • 1 œuf Étendez la pâte feuilletée au rouleau en une feuille d’environ 0,5 cm d’épaisseur • Coupez le fromage de chèvre en tranches de 1 cm à 1,5 cm d’épaisseur • Découpez des cercles dans la pâte feuilletée au moyen d’un emporte-pièce ou d’un verre. Posez une tranche de fromage sur la moitié de ces cercles. Émiettez du thym sur le fromage • Avec un pinceau, badigeonnez d’eau le bord de chacun des cercles garnis de fromage. Recouvrez ces cercles avec les cercles de pâte restants. Appuyez fortement avec les doigts pour bien souder les bords • Dorez le dessus des feuilletés au pinceau avec l’œuf légèrement battu • Faites cuire les feuilletés pendant 15 minutes à four chaud (Th. 8, 240 °C). Servez très chaud. Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min Réalisation : facile - Coût : un peu cher Pour 6 personnes 1 kg de fruits de mer mélangés (surgelés) • 400 g de riz arborio • 250 g d’oignons émincés (surgelés) • 15 cl de vin blanc sec • 3 tablettes de bouillon de volaille dégraissé • 100 g de parmesan râpé • 1 gousse d’ail • 1 bouquet de persil plat • 80 g de beurre • sel • poivre Préparez du bouillon en diluant les tablettes dans 1,5 l d’eau très chaude • Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte et mettez les oignons à revenir doucement. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis mouillez avec le vin • Quand il est évaporé, salez, poivrez, versez tout le bouillon • Couvrez et laissez sur tout petit feu 20 min • Passé ce temps, éteignez le feu, ajoutez 20 g de beurre et le parmesan, remuez et laissez reposer 5 min à couvert • Dans le même temps, faites revenir les fruits de mer dans une poêle avec le reste de beurre, le sel et le poivre en remuant, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau • Poursuivez la cuisson 5 min à feu doux, puis ajoutez l’ail et le persil hachés • Réunissez les fruits de mer et le risotto, disposez dans les assiettes et servez. Préparation : 20 min - Cuisson : 3 min Réalisation : confirmé - Coût : bon marché Pour 6 personnes 900 g de morceaux de gigot d’agneau • 3 c. à c. de cumin en poudre • 4 gousses d’ail hachées • 1 citron • 12 c. à s. de sauce Kebab • 1 concombre • 2 oignons rouges hachés • 1 oignon rouge découpé en grosses lamelles • 300 g de féta • ½ botte de menthe • 6 c. à s. d’huile d’olive • Sel • poivre. Préchauffez le four à 210 °C (Th. 7) • Découpez l’agneau en gros cubes de 5 cm et mélangez-les avec un oignon haché, l’ail, le cumin, le jus du citron, du sel et de l’huile • Laissez mariner 3 h en remuant de temps en temps • Enfilez les morceaux de viande sur des brochettes en intercalant avec des tranches d’oignon • Dans une poêle chaude, saisissez les brochettes d’agneau sur toutes les faces et enfournez 3 min • Épluchez et videz le concombre puis taillez-le en petits dés • Taillez la féta en petits dés et ciselez finement les feuilles de menthe • Mélangez le tout avec l’huile d’olive, l’autre oignon rouge haché et assaisonnez • Dégustez les brochettes avec la sauce Kebab et la verrine de concombre. Brochettes d’agneau concombre et feta à la menthe au fromage de chèvre aux fruits de mer Risotto crémeux CUISINE 68 Flan pâtissier à la noix de coco Préparation : 15 min - Cuisson : 55 min Réalisation : facile - Coût : bon marché Pour 8 personnes 1 rouleau de pâte brisée • 60 cl de lait demi-écrémé • 1 gousse de vanille • 4 œufs • 100 g de sucre en poudre • 70 g de fécule • 45 g de noix de coco finement râpée Versez le lait dans une casserole • Grattez l’intérieur de la gousse de vanille fendue au-dessus du lait, pour y faire tomber les graines parfumées • Ajoutez aussi la gousse • Portez à ébullition, éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 10 min • Pendant ce temps, fouettez ensemble les œufs entiers et le sucre dans une casserole à fond épais, puis ajoutez la fécule, toujours en fouettant • Ôtez la gousse de vanille du lait, et versez lentement un quart du liquide très chaud en filet sur les œufs (pour que les œufs et le sucre tiédissent sans cuire) sans cesser de fouetter. Versez ensuite le reste du lait, toujours en filet et en fouettant • Posez la casserole sur un feu moyen et, toujours en fouettant vigoureusement, portez l’ensemble à ébullition. Laissez bouillir, toujours en fouettant pendant 1 ou 2 min, et retirez la casserole du feu • Ajoutez enfin la noix de coco et versez la crème dans un petit saladier, que vous poserez dans un plus grand rempli de glaçons, pour qu’elle refroidisse vite • Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Étalez uniformément à la cuillère la crème pâtissière froide dessus. Lissez avec une spatule et enfournez pour 50 à 60 min, jusqu’à ce que le dessus soit coloré et gonflé, et la pâte bien dorée • Sortez la tarte du four, démoulez-la et laissez-la refroidir sur une grille. Mettez-la au moins 2 h au réfrigérateur, et servez frais mais non glacé.