Saltibarsciai : soupe rose Pour 6 personnes j3 œufs durs j300 g de concombre j50 g d’oignons nouveaux j400 g de betteraves rouges cuites j4 radis j1 litre de kéfir ou de lait fermenté j2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin janeth jsel et poivre Écalez les œufs durs. Pelez le concombre et les oignons. Coupez tous les légumes en morceaux puis placez-les dans un blender avec le kéfir et le vinaigre. Salez, poivrez et mixez. La soupe doit être liquide, ajoutez du kéfir si nécessaire. Servez dans des bols ou des verrines avec un demi-œuf dur coupé en deux et de l’aneth ciselée. Dégustez la soupe bien froide avec des pommes de terre chaudes. Lituanie 51 Cuisine d'ailleurs
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