Aligot crémeux Pour 4 personnes Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min j 800 g de pommes de terre j 30 g de gros sel j 3 gousses d’ail épluchées j 350 g de tomme fraîche j 150 g de crème fraîche épaisse Mettez à cuire l’ail et les pommes de terre entières avec la peau dans de l’eau salée (10 g de gros sel/litre) jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce dans la chair sans résistance. Coupez la tomme fraîche en petits dés et laissez-la à température ambiante. Enlevez la peau des pommes de terre puis passez-les au presse-purée avec les gousses d’ail. Ajoutez la crème et la tomme, puis travaillez l’aligot jusqu’à l’obtention d’un fil lisse au bout de la cuillère. Dressez l’aligot dans des assiettes creuses et accompagnez-le de salade verte.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjE1NDI=