Cuisine d'ailleurs 2021

64 Sénégal L’île Sarpan L ’archipel des îles de la Madeleine est situé au large de Dakar (Sénégal). Il est constitué de deux îles, dont la plus grande est l’île Sarpan, et la plus petite, l’île Lougne. Pourquoi l’île Serpent ou Sarpan ? Lorsque les Lébous, ethnie vivant sur les côtes, vinrent sur l’île, ils trouvèrent un homme qui se présenta comme M. Sarpan. Mais ne comprenant pas, ils se contentèrent de dire qu’ils avaient trouvé un homme serpent sur l’île. Et de bouche à oreille, elle est devenue l’île Serpent… D’une superficie de 50 hectares, l’île offre un environnement aussi riche que varié avec plus de 101 espèces d’arbres parmi lesquelles l’ Euphork balsam , le tamarin, le bosua… Les arbres se développent telles des lianes pour échapper à l’effet du vent fort venant de la mer. La faune de l’île regorge de rats, de phaétons (pailles-en-queue), de cormorans. Les tortues viennent pondre sur une plage de sable pendant l’hivernage. Sur les rochers noirs, symbole de présence volcanique il y a des milliers d’années, s’étalent des algues qui favorisent le développement des fruits de mer. Sénégal