Cuisine d'ailleurs 2021

Fafaru Pour 2 personnes j 1 litre d’eau de mer j 2 poignées de gros sel j 6 chevrettes j 1 gousse d’ail émincée j 1 c. à café de gingembre haché j ½ piment haché • Versez l’eau de mer dans un récipient. Déposez-y les têtes de chevrettes et laissez fermenter pendant 3 jours à température ambiante. • Une fois le délai écoulé, filtrez l’eau à l’aide d’une passoire type chinois. Placez les queues de chevrettes décortiquées dans le récipient d’eau fermentée pendant 2 à 3 heures. • Ajoutez le gingembre haché, le piment et l’ail émincé. Mélangez délicatement (attention à l’odeur !). • Vous pouvez faire cette recette en remplaçant les queues de chevrettes par du thon par exemple. Poé citrouille Pour 4 personnes j 1 kg de citrouille mûre j 1 litre de lait de coco j 200 g de sucre en poudre j 500 g de farine de manioc • Épluchez votre citrouille. Découpez-la en gros morceaux de 5 cm. • Faites bouillir les morceaux dans une marmite avec un fond d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent mous. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Une fois cuits, réservez-les dans un saladier, écrasez-les en purée et laissez refroidir. • Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco. Ajoutez le sucre en poudre. Une fois celui-ci dissous, laissez refroidir. • Mélangez votre purée de citrouille avec la farine de manioc (1 bol de farine de manioc pour 2 bols de purée de citrouille). • Placez votre préparation dans un plat puis enfournez pour 30 minutes à 180 °C. Une fois le plat cuit, coupez des cubes de 5 cm et trempez-les dans le lait de coco. 27 Recettes de Tahiti