ALTITUDE N°152 I SEPTEMBRE - OCTOBRE 2022 Australie Mode, design, architecture… Dans les années 1980, Surry Hills est toujours un quartier populaire et proche du centre-ville de Sydney. Mais petit à petit les ouvriers sont remplacés par une population plus aisée. Aujourd’hui Surry Hills est un quartier branché, un haut lieu de la mode, où des cabinets d’architectes, des studios de design, des restaurants et des hôtels originaux ont élu domicile. C’est le cas du Paramount Coffee Project, un ancien cinéma transformé en hôtel et café servant des brunchs healthy, ou encore du restaurant asiatique Chin Chin, où le design et l’art contemporain se mêlent à de véritables découvertes culinaires. Saveurs asiatiques et art contemporain, c’est la recette du restaurant Chin Chin découverte 23
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